Si uno está dispuesto a sacarle el máximo partido a los productos frescos de la zona, es necesario recorrer las zonas del interior de cada isla, ya que en las zonas turísticas poco disfrutaremos de la verdadera gastronomía canaria. Encontraremos una gran variedad de restaurantes baratos fuera de la costa, además de poder explorar los mercados típicos de la isla. El mercado más auténtico, que podemos encontrar, tiene lugar cada fin de semana en Vega de San Mateo.
Para disfrutar del verdadero sabor de Gran Canaria, es necesario acudir a algún restaurante que incorpore el gofio en sus platos. Pero qué es esto del gofio, pues es una harina muy típica de las islas, está hecha de cebada tostada, maíz y trigo, es un elemento básico de la gastronomía Canarias y lo encontrará en muchos de los lugares típicos y tradicionales de la isla, incluso lo podemos encontrar en forma de helado o la crema batida.
Si estamos en Fuerteventura, encontraremos un montón de lugares interesantes para ver en la isla. Un lugar al que debemos ir obligatoriamente es al Molino de Antigua (Centro de Artesanía Molino de Antigua) que se construyó alrededor de un viejo molino de viento (aun en funcionamiento), que se utiliza para la producción de uno de los ingredientes típicos de las Islas Canarias, estamos hablando de la harina de gofio. El molino de maíz muestra los equipos tradicionales que se han utilizado en la producción de esta harina típica de las islas. El centro cuenta con un precioso jardín con plantas autóctonas, un centro de exposiciones de reliquias arqueológicas y una cafetería donde podremos degustar algún producto confeccionado con la Harina de Gofio.