Receta de Marisco
La palabra mejillón proviene del término latino myiscus, y es un molusco alargado de color casi negro. Por lo general se crían en estanques y son muy apreciados en la gastronomía, ya sea para comerlos solos o como ingredientes de otras preparaciones.
1.Ingredientes
• 1.5 kilos de mejillones frescos
• 100 gr. de manteca
• 4 echalotes medianos
• 1 vaso de caldo de cubito de pescado
• 1 cda. de vinagre
• 1 cucharadas de perejil
• 1 cda. de crema de leche
• 1 tza. de mayonesa
• 3 cdas. de queso parmesano
• 1 cdta. de sal
• 100 gr. de manteca
• 4 echalotes medianos
• 1 vaso de caldo de cubito de pescado
• 1 cda. de vinagre
• 1 cucharadas de perejil
• 1 cda. de crema de leche
• 1 tza. de mayonesa
• 3 cdas. de queso parmesano
• 1 cdta. de sal
2.Preparación
1 Una vez que hayas limpiado los mejillones, derrite la manteca en una olla grande y dora apenas los echalotes bien picados (2 min). Agrega 2 cdas. de perejil picado, 1 cda. de vinagre y el caldo.
2 Pon los mejillones en la olla y espera a que rompa el hervor. Una vez que los mejillones se hayan abierto (elimina los que no lo han hecho), retira y reserva el agua de la cocción.
3 En otra olla rehoga más echalotes, un chorrito de brandy y 1 tzta. de agua de la cocción. Deja que se reduzca un poco, retira y cuela. Espera que se enfríe y mezcla con la crema, la mayonesa, la sal y el perejil. Reserva.
4 En una fuente gratina los mejillones con muy poco queso parmesano, retíralos y agrégales la salsa de mayonesa. Sirve.
2 Pon los mejillones en la olla y espera a que rompa el hervor. Una vez que los mejillones se hayan abierto (elimina los que no lo han hecho), retira y reserva el agua de la cocción.
3 En otra olla rehoga más echalotes, un chorrito de brandy y 1 tzta. de agua de la cocción. Deja que se reduzca un poco, retira y cuela. Espera que se enfríe y mezcla con la crema, la mayonesa, la sal y el perejil. Reserva.
4 En una fuente gratina los mejillones con muy poco queso parmesano, retíralos y agrégales la salsa de mayonesa. Sirve.
3.Consejo
Como todo molusco, conviene consumirlos los más frescos posibles. A la hora de comprar, elige sólo los que estén bien cerrados.